北方人都是面肚子，吃一碗面肚子才踏实。前几天的下午和老婆孩子开车去他家吃面，这次等了好久才做好，吃完老板无意间跟后面来的一个顾客说，在我们进去之前刚好准备打烊，看到我们是熟客开车带孩子过来就重新揉面、炒卤肉，前一个客户吃的面都没肉了，瞬间觉得心里挺温暖的。
4次搬店
这家店是夫妻两口子开的，2016年上学那会在学校门口第一次吃他们家面，那会1.8元一碗还送小菜，牛肉也是片片的有一两片。后来上班了发现公司对面有家牛肉面馆名字、老板模样很熟悉，校门口那边拆迁了应该是他们搬上来了。后来公司对面商铺停止对外出租这家店有搬到附近小区门口，这是我知道的他们第三次搬店，生意也非常好都是熟客。大概又过了两三年吃面的时候听说他们在附近新修的小区买了一间商铺，计划装修好就搬过去，听到这个消息挺高兴，老板两口子起早贪黑辛苦了十几年全款买下一间商铺不容易，后来就是经常去他们新店吃面。
看家本领
十几年经常去他家味道错不了，他家的牛肉面和其他店的面口感不同非常劲道，做汤的水以前用的井水特别爽口，牛肉是自己卤好后在爆炒，多一道工序后有了美味的肉汁，还有一样鸡蛋也是卤的和茶叶蛋有所不同，是包掉鸡蛋外壳卤的吃起来很香。一碗牛肉面大致就是面、汤、肉、蛋这四种食材组合而成，可见他们在每个环节上面都下了功夫用心去做。
这家店老板娘还有个绝招，进店吃面百分之七八十的都是老顾客，只要你进来不用开口她看一眼进来的人，就能说你平时是吃细的还是二细（牛肉面分为细面、二细、三面、毛细、柱子、大宽等好几种规格），平时要不要加蛋加菜或者什么忌口也能清楚的记着。高峰期的时候排队等面的有十来个人，她也能清楚的按顺序下面出面。这种记忆力或许是天赋，更多可能是在多年打拼中无意识的练就的一种本领吧。
与众不同
印象比较深的还是他们在公司对面开店的哪里，那会他们孩子也刚上小学，老婆还开玩笑说她家闺女天天吃牛肉面不腻吗，如今那个天天吃牛肉面的小女孩已经上了大学。有一次早上去她家店排队等面，突然老板两口子吵了起来还干起了架，围观的顾客怎么也劝不住，眼看要迟到了就赶紧跑去公司，钱付了面没吃上，第二天他们如常开店好像啥没发生过一样。这也许就是相濡以沫的夫妻，吵闹的时候不管天王老子、时间地点，一个晚上过后气也消了日子还是继续，又开始了照常搬砖的一天，夫妻间在大的矛盾总不能跟钱过不去吧。
总的来说他家的牛肉面独特的口味，是店老板两口子几十年的经验积累，不管是从技术还是人情处理的恰到好处。其他面馆基本是那种加盟店，后厨、前台、收银有好几个人的那种买的是面赚的是钱，在面的品质把控上心有余力不足，后厨师傅流动性很大，面的口感肉的多少全凭老板给师傅开的工资及师傅的操守。这种夫妻店形式的小店就只有她们两人干活，餐饮行业要想生存下去首要任务就是味道要好。
一碗牛肉面温暖一个人，记录生活中美好瞬间也是更博的动力，看完的小伙伴互动下你印象比较深的店吧。
9 条评论
好难得碰到这样一家店，顾客跟着老板走，也是挺成功了。
只要努力用心做好一件事，总会有回报…都是老客户说明味道和老板人情味足。很温暖…
次次一品，老板这生意用了心。
这老板1恐怕不缺回头客吧
基本都是回头客，生意很稳定。
这种店很舒服的
像这种夫妻档去的人一般都是熟人，和哪种大型的加盟店比起来，这种夫妻档更有味道。
有搬到，除了有外，还有两个在，应该是再吧？
对收银机我也有些难以接受，或者直接说是反感吧，卖的是面，赚的是钱，没有人情味掺杂其中，感觉就是打号，流水，收账……。所以，好些时候，我更喜欢去小排场的面馆，节奏是慢了一些，但是会有点家的感觉。
就是这个味